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本文目录

1. 风干鹌鹑怎么做好吃
2. 母鹌鹑的全家全做法
3. 东北大鹌鹑做法

风干鹌鹑怎么做好吃

1 、将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要) ，常菜常菜辣椒切成小片 ，做法做法生姜也切成小片 
，视频葱切成约3厘米长的鹌鹑鹌鹑段起油锅 ，下入鹌鹑与姜片，法大法大火爆炒 ，全家全要将水分炒干。

2、鹌鹑肉有些微微发黄撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀下入辣椒，放入适量的盐  ，翻炒两分钟左右下入葱段，加入少许生抽
，炒匀后装盘即可 
。

母鹌鹑的做法

材料

净鹌鹑500克，葱段  
、姜片各15克  ，干淀粉50克 ，花椒、八角 、桂皮、陈皮各2克，丁香1克，绍酒20克
，精盐5克 ，芝麻油20克，菜籽油1000克。

做法

1 、鹌鹑洗净沥干水  ，用刀拍松，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉 、芝麻油
、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味。

2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁，去掉调料渣。

3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀 。

4  、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中 ，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成 。

东北大鹌鹑做法

主料 ：鹌鹑肉500克
。

辅料：香菇（鲜）50克 、冬笋50克。调料：盐5克、味精3克、料酒15克
、陈皮10克、大葱20克、姜20克。

做法
：

1.将鹌鹑宰杀 ，去毛、内脏
，用剪刀剪去脊骨，去血块 ，洗净；

2.水发香菇去蒂洗净，切片；

3.冬笋洗净，切成薄片；

4.陈皮洗净，切成细丝；葱切段
，姜切片备用；

5.将鹌鹑放入锅中 ，倒入清水 ，用旺火烧开，翻身稍煮一下
，取出；

6.用温水洗净血沫，再放进沙锅内 ，上面放上香菇片
、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒 ，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；盖上锅盖 ，用小火煮2个小时即可 。

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